Enquanto estávamos no Project 2003/2007, tínhamos os menus sempre no mesmo local... eu estava acostumado com eles... mas veio o 2010 (com mais recursos e mais amigável) e tirou tudo do lugar... agora está usando aquele modelo "ribbon".
A Microsoft tem um site (http://www.microsoft.com/project/en/us/ribbon_guide.aspx) onde informamos mostramos como usávamos (menu antigo) e obtemos onde a funcionalidade está (ribbon).
A dica é da Julieta, gerente de projetos da Intelbras.
Valeu!